Kluczem do tego, jak wyróżnić się na rynku gastronomicznym, jest zrozumienie klienta i jego potrzeb. Jeśli umiejętnie ocenisz, jakie osoby najchętniej odwiedzają Twoją restaurację, znacznie łatwiej będzie Ci znaleźć sposób na to, aby jeszcze częściej trafiały w Twoje progi.